根据山东省教育厅《关于转发教育部体卫艺司关于利用<学校食品安全管理与操作规范>教学片开展学校食堂从业人员培训工作的通知的通知》［鲁教体处函（2012）28号］文件要求，各区（市）教育局及市直系统分别于8月底9月初分别组织学校食堂从业人员观看学习了教育部和国家食品药品监督管理局编制的《学校食品安全管理与操作规范》教学片。
教学片分为资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇，系统介绍了建立学校食堂的基本条件、建立食品安全制度、食堂从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作规范以及发生食品安全事故后应采取的基本措施等。全市中小学校食堂从业人员共计2300余人参加了本次培训。
通过培训，各学校分管领导及全体食堂从业人员对食品安全的规范化管理与操作规范、法律知识和预防食物中毒知识有了更加深刻的认识，对预防和控制学校群体性食物中毒等突发卫生安全事故起了积极作用，进一步促进了学校食堂食品安全规范化管理工作，提高了学校食堂安全管理水平。
